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Benvenuti all’idilliaco Waldhof, un esempio vivente di come famiglia, passione e lavoro possano fondersi. Su una superficie di 35 ettari prospera una variegata comunità di animali e piante in armonia con la natura. Diamo uno sguardo più da vicino a ciò che accade.
Martin Knechtle è cresciuto in una fattoria e ha realizzato un sogno quando, nel 2018, ha preso in affitto il Waldhof nella Thurgau. Il fatto di poter così unire la passione per gli animali e il tempo trascorso con sua moglie e i suoi quattro figli è per lui la cosa più preziosa.
“Non c’è niente di più bello che lavorare ogni giorno con gli animali! Ho un debole per le mucche e ogni nuovo vitellino mi riempie di gioia”
La diversità nel regno animale
La fattoria ospita un imponente allevamento di 54 vacche, tra cui le orgogliose rappresentanti delle razze Brown Swiss e Holsteiner. Questi maestosi animali sono affiancati da due possenti tori, che garantiscono un allevamento forte e sano. Dodici vivaci vitelli completano la famiglia. Ma una mucca spicca in modo particolare: Paola, la beniamina della fattoria. Con la sua impressionante produzione di 11'000 litri di latte all'anno, viene affettuosamente soprannominata «la macchina».
Oltre alle mucche e ai vitelli, il Waldhof ospita anche una variegata comunità di animali. Un cane fedele, due maiali fieri, gatti e persino polli da carne contribuiscono a creare l'atmosfera vivace della fattoria.
Dai pascoli al latte: l'agricoltura sostenibile nella fattoria di Martin
Poiché la zona circostante la fattoria è molto pianeggiante, il terreno costituisce una base ottimale per la coltivazione e come pascolo. Si crea così un ciclo importante. Le mucche svolgono un ruolo fondamentale nel ciclo di un terreno sano e apportano benefici a noi esseri umani. Quando pascolano, migliorano il terreno, poiché favoriscono la crescita dell’erba e ne migliorano la struttura. Allo stesso tempo, le mucche assorbono le sostanze nutritive dall'erba e le trasformano in latte, che noi possiamo gustare. Gli escrementi delle mucche fungono da fertilizzante naturale e nutrono il terreno, favorendo a sua volta la crescita delle piante. Questa complessa interazione contribuisce a preservare e a prendersi cura del pittoresco paesaggio svizzero.
La qualità in cifre
Il Waldhof è orgoglioso di produrre ogni anno 450.000 kg di latte di altissima qualità. Questo risultato straordinario riflette la cura meticolosa e la dedizione che vengono investite in ogni fase della produzione lattiera.
Cosa piace a Martin del suo lavoro? «Lavorare con gli animali è ciò che mi piace di più. Inoltre, questo mi permette di trascorrere molto tempo con la mia famiglia, dato che sono tutti in fattoria e danno una mano dove possono. Naturalmente è fantastico anche il fatto di essere il capo di me stesso e poter così lavorare in piena autonomia.»
Fatti:
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