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La Svizzera è famosa in tutto il mondo per i suoi paesaggi pittoreschi, i prodotti di alta qualità e l'impegno concreto a favore della sostenibilità. Un esempio esemplare di «Swissness» e dell'armoniosa interazione tra uomo, animali e natura è il Freihof nel Cantone di Turgovia, gestito dalla famiglia Küng da quattro generazioni. Qui tutto ruota attorno al benessere degli animali e a una coltivazione rispettosa dell'ambiente.
Il Freihof attribuisce grande importanza al benessere dei propri animali e alla biodiversità. Qui si trova persino un campo dedicato ai fiori da recidere, che non solo delizia i sensi, ma fornisce soprattutto un delizioso polline agli insetti locali. Un hotel per insetti progettato con cura completa il concetto ecologico. Ma questo non è tutto ciò che il Freihof ha da offrire: il negozio della fattoria propone, oltre a prodotti alimentari regionali, articoli decorativi selezionati con cura che fanno battere forte il cuore di ogni visitatore.
«In qualità di allevatore, mi fa naturalmente molto piacere sapere che dal nostro latte svizzero vengono realizzati prodotti di alta qualità.»
Mucche felici nei rigogliosi pascoli estivi immersi nella natura
Spazio ristretto e aria viziata nella stalla? Per le 80 mucche della fattoria Freihof non è un problema. Le signore possono pascolare all’aperto nei prati per almeno 200 giorni all’anno. E ognuna di loro potrebbe, in teoria, avere a disposizione 10 are tutta per sé, se solo lo volesse. Infatti, essendo animali gregari, durante il giorno preferiscono muoversi insieme all’aria aperta: entrambe queste cose sono indispensabili per la loro salute.
Tranne che in estate. In quel periodo preferiscono pascolare di notte, dalle 19:00 alle 05:15, poiché le mucche prediligono le temperature più fresche. Per questo motivo, Ueli Küng ha installato appositamente due grandi ventilatori nella sua stalla per i giorni più caldi.
Legami profondi tra animali e persone
Ueli ha particolarmente a cuore Adele, Beresina e Fanny. Per lui sono diventate delle compagne di viaggio, dato che le conosce da molti anni. Adele ha ben 11 anni, Beresina ne ha 10 e Fanny ne ha 8.
Ma la fattoria non ospita solo mucche: è anche la casa di 2 cani, 4 gatti e 120 galline ovaiole, a dimostrazione della convivenza armoniosa tra animali da allevamento e animali domestici. Ogni animale della fattoria ha un nome, perché al Freihof gli animali non sono numeri: fanno parte di un legame profondo.
Uno sguardo oltre la quantità di latte
Due volte al giorno Ueli munge le sue mucche. Ne risulta l'impressionante quantità di 700'000 kg di latte di ottima qualità, frutto di un'attenta cura degli animali e di un approccio sostenibile all'agricoltura.
Ueli non munge più le sue mucche né a mano né con un robot; preferisce una moderna macchina mungitrice. Questa semplifica il lavoro e gli permette allo stesso tempo di stare vicino alle sue mucche e di prendersi cura di ciascuna di loro individualmente. La routine quotidiana della mungitura, di cui si occupa personalmente Ueli, rafforza lo stretto legame tra lui e i suoi animali.
L'attenzione alla sostenibilità
Alla fattoria Freihof la sostenibilità è vissuta fin nei minimi dettagli. La famiglia Küng ne va fiera. I marchi «IP Suisse» e «swissmilk green», nonché i programmi per il benessere degli animali «RAUS» (uscita regolare all’aperto) e «BTS» (sistemi di stabulazione particolarmente rispettosi degli animali) testimoniano il loro impegno a favore di un’agricoltura sostenibile. Per i Küng è importante anche la cura attenta dei pascoli, al fine di preservare la biodiversità. Adele, Beresina, Fanny e le loro compagne di mandria se lo meritano. Dopotutto, forniscono una delle materie prime più importanti per grandi e piccini.
Cosa piace a Ueli del suo lavoro? «Come agricoltore si può lavorare in modo molto autonomo e, a parte gli orari fissi della mungitura, organizzarsi il tempo come si vuole. Mi piacciono anche il contatto con gli animali e la versatilità del mio lavoro.»
Fatti:
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